Для использования функционала НДС необходимо:
1. Включить пункт "Рассчитывать НДС при продаже" в разделе "Администрирование: Конфигурация: Доп. возможности".
2. Включить пункт "Сумма НДС номенклатурной позиции" в разделе "Администрирование: Сервис: Редактор чека".
3. При необходимости отображения суммы НДС для всех позиций в редакторе чека необходимо добавить переменную %VATSum%.
4. По-умолчанию для всей номенклатуры добавлен НДС 20%. Для изменения ставки НДС у одной позиции номенклатуры необходимо в разделе "Справочники: Номенклатура" в меню правой кнопки мыши нажать пункт "Изменить" и указать нужную ставку НДС.
5. При необходимости массового изменения ставки НДС необходимо выбрать пункт "Дополнительно: Установить ставку НДС" в разделе "Справочники: Номенклатура".
Далее необходимо выбрать нужную ставку НДС и целевой группы номенклатуры.